蔵元ツアー
小寒から数えて九日目は寒九(かんく)。
この時期のお水は、寒九の水と言って、
一年で一番清いそうです。
お酒の仕込みもこの日に行う蔵元が多いそうです。
そんな寒九の日の1/14に
朝早くからバスで蔵元ツアーに行ってまいりました。
先月、きもの会で訪れた
「おばんざいと和食 風香」で
毎年行われている30人限定ツアーで、今回初参加です。
納豆菌は酒の酵母菌をダメにしてしまうそうで、
一週間前から納豆を断ち、スーパーでも納豆売り場には近寄らず
と、緊張しました。
栗山町の小林酒造へ。
札幌から貸切バスで1時間ほど。
お天気が良く、気温も低かったので
ダイアモンドダストも見られ、
テンションアップ！
杉玉。または酒林。
創業140年。
北海道では老舗です。
酒米の蒸し上がりを見学。
蒸し上がりました。
小林酒造は地元栗山町の
若者を多く起用されています。
ワインのテロワール同様、
その土地の気候、その土地で収穫されたお米、
そして若者達の日本酒造りへの情熱と誇りが化学反応する、
と担当してくださった小林専務が
熱く語っていらっしゃいました。
蒸し上がったばかりの酒米をいただきました。
通常の白飯よりも硬め。
パラパラ。
歯応えがあります。
麹室。
こうじむろ。
「こうじしつ」と声に出さず、良かった。
余談ですが、
かなり昔、東大寺を訪れた時に
食堂(じきどう)を「しょくどう」と読んでしまい、
後で赤面したことがあります。
ですので、
日本古来関係の場合は
ストレートな読み方をしないように
心がけています。
室は能代杉でできています。
柔らかい杉の木材が
麹を育てるのに適しているそうです。
小林酒造は秋田から北海道へ入植。
蔵元は煉瓦も造っていて、
煉瓦職人も一緒に連れて来たそうです。
イギリス積みですね。
煉瓦好きには見逃せません。
できたての麹。
美しいです。
仕込んで2週間ほどの大吟醸。
写っているのは小林専務です。
お若いです。
大吟醸は梨のような香り、
吟醸は桜のような香りがするそうです。
(確認できず。)
ああ！この仕込樽の中に浸かりたい！
ランチは風香特製お弁当。
美味しい。
日本酒によく合います。
帰りのバスに乗り込む前はお買物。
やはり、蔵元限定、ですよね。
利き酒のごとく、
いろいろ試飲させていただいたので、
良い加減にほろ酔い。
これから日本酒をいただく時には
そのお酒のバックグラウンドや、
造り手の想いを
思いめぐらせることでしょう。
楽しいツアーでした。
きょうのええもん。
秀逸なデザイン。
小寒 水泉動(すいせんうごく) 2018 1月きもの会
Melting warter drips from a frozen spring
昨日、今日と歩いていて
久しぶりに「寒いっ!」と感じました。
感じられないところ、
目には見えないところで
春の準備は始まっているのでしょうか。
今年、最初のきもの会。
年末に考えたコーディネート。
青海波模様の鮫小紋。
帯は、波地に吉祥柄がかるたの様な
名古屋。
梔子色の帯締め。
根付は下鴨神社の獅狗守。
戌年の始まりですもの。
(ん？獅子？犬？いいじゃないですか)
寿ぎ〜。
当日のコーディネート。
もう、新年気分もなくなっているので
いつものモノトーンコーディネートに変更。
銀糸入りの間道袋帯で。
きもの会も5年目に。
年初めは年に一度は伺うフレンチレストラン「虫狩」へ。
こちらの名物は鮑のステーキ。
肝のソース、
塩ウニを冷凍してからガリガリと
すりおろし、トッピングに。
中トロにアンチョビソース、オリーブオイルをからめて、
と、家でもできるアイディアをゲット。
道産の食材をふんだんに使い、
器も楽しい。
ああ、
美味しくて幸せなり。
2018 本年もよろしくお願いいたします。
箱根駅伝も終了し、お正月が終わりました。
今年もいつもと変わらないお正月。
ご近所、北海道神宮の幟。
元旦のおせち。
今年は初めて氷頭なますを作りました。
氷頭とは鮭の鼻先の軟骨部分。
丸餅をたくさんいただいたので
2日の朝は白味噌で京都風雑煮を
作ってみました。
白味噌雑煮、美味しい！
金時人参も大根(沈んで見えない)も
飾り切りせずに丸のまま。
すべて丸く。
もひとつ丸いもの。
「ぎんざ空也」の空色「つき」
しっとり抹茶クッキーに白いんげん豆の
餡子がサンドされています。
「空也のもなか」はよくいただきますが、
こちらは初めて。
洋菓子を和菓子に昇華させた逸品です。
ほんと、お月さまの様。
おまけ。
こしょう(♂2歳半)
息子夫婦が飼っているハリネズミ。
テヘペロ。
めんこい。
朝粥始めました その後13
お粥記事、滞っています。
12/21現在、「その386」です。
1年を優に超えました。
ガーッと行きます。
5/30〜6/18のお粥さん。
その226。
さつまいも、グリーンアスパラ、ミックスビーンズ。
レモンオリーブオイルと歯舞昆布醤油で
いただきました。
その227。
小松菜の緑粥。
レモンオリーブオイルと黒胡椒ガリガリ。
この頃、レモンオリーブオイルに
凝っていたもよう。
その228。
ニンジン、スティックセニョール、キヌア。
その229。
小松菜の緑粥に
カリカリに炒った油揚げをトッピング。
ミョウガもパラリと。
その230。
引き続き小松菜の緑粥。
京都たけのうちの湯葉ちりめんに
黒胡椒ガリガリ。
その231。
かぶの葉の緑粥。
コンソメ味に刻んだ胡桃をトッピング。
その232。
グリーンアスパラ、プチトマトのピクルス、
創味シャンタンで味付け。
ミッキーシェイプのチーズクラッカー💕
その233。
白いもの。
ハトムギをトッピング。
お肌に良さげ。
その234。
小豆粥。
水無月は邪気払いに小豆をいただきます。
その235。
ニンジン、かぶ、油揚げのから炒り。
山椒醤油をかけて。
お粥は宇宙。
無限大に広がります。
その236。
湯葉ちりめん、山椒醤油、キュウリ。
お粥にキュウリの食感が楽しい。
その237。
オクラ、長芋、餅、おかか。
ネバモチ粥。
その238。
ほうれん草のポパイ粥。
プチトマト、そしてミッキー！💕
その239。
久しぶりの卵粥。
かぶの葉、小ねぎに昆布醤油。
その240。
ディルが好き過ぎる。
かぶ、レモンオリーブオイル。
爽やかなり。
その241。
枝豆でずんだ粥。
おぼろ豆腐いり。
その242。
ゴボウと豆のお粥。
豆は、ひよこ豆、青えんどう豆、レッドキニー、大豆、黒豆。
その243。
かぶの葉の緑粥。
しいたけ、エノキ、オイスターソース。
その244。
卵粥。
キュウリ、小ねぎ、トッピングは塩昆布。
半年前のお粥さんたちです。
この頃は緑粥とレモンオリーブオイルに
凝っていた様です。
その時のお気に入りがそれぞれで
面白い。
現在、書店で発売中の雑誌
「だいごみ」に私のお粥を載せていただきました。
1ページの2/3ほどです。
大したことないです。
見本誌をいただきましたましたが、
大好きな担々麺特集号だったので
そちらの方が嬉しかったり。
大雪 熊蟄穴(くまあなにちっす) 12月きもの会
Bears hibernate in their dens
熊が穴に入って冬ごもりする頃です。
パンダ(熊猫)の赤ちゃん、シャンシャンは、
元気いっぱいにお母さんにじゃれついていますね。
12月きもの会。
冬をイメージさせる
不思議な織り模様の袋帯を中心に。
氷割れ模様の万筋小紋。
雪の結晶の帯留め。
ベルベットのコートは温かい。
飾りボタンはボタン作家さんの物に付け替えました。
相変わらずのモノトーンコーディネート。
もこもこフェイクファーの巾着バッグと
革のロング手袋は、
着物でも洋服でも、の最近のヘビロテ小物です。
ロング手袋は手首も温かいので、
着物のときは必需品です。
やっぱりモノトーン。
今シーズン、「エコファー」の呼び方が目立ちますが、
何だか違和感。
「フェイクファー」で良いのでは？
お店は珍しく中国料理のお店。
大通ビッセ4Fの「孝華」。
期待していましたが、
可もなく不可もなしのお味でした。
札幌は全体的に中華が弱い感じがします。
窓際のお席で、大通公園のイルミネーションが
見られたのは良かった。
早々に二次会。
いつもの「左岸」で、
いつものブルガリアワインと
美味しいチーズ。
マリアージュを楽しみました。
ここは、間違いない。
ごちそうさまでした。
密かな贅沢
以前より、無印良品の「シリコーン調理スプーン」を使用していました。
これは、素晴らしく優れもので、
汁気のあるもの等、フライパンやお鍋に、
その片鱗すら残さずにすくい取れます。
毎朝のお粥を、すくって器に盛るのにも
とても重宝しています。
1本のみだったので、違う料理に使う時は、
あわてて、洗って使用していました。
いつも、もう1本あれば、と思っていました。
高価な物ではないけれど、
同じ物を2本、だなんて
何だか罪悪感を感じてしまって…
が、ついに購入！
あぁ、便利！
調理用具を気にせずに使用できるなんて、
贅沢だわぁ。
もう1本買っておこうかしら。
シリコーン調理スプーン
長さ:約26cm ¥850(税込)
すでに、先月 11月きもの会
いつの間にか12月でした。
先月のきもの会は11/22に開催。
Plantationのコートに合わせてコーディネート。
翌日23日は「お赤飯の日」とのことで、
帯周りを小豆色に。
円山の和食「風香」
お料理も設えも良かったのに、
衝立をはさんだお隣の方々の声が
どうしたのか？というくらい大きくて、
自分たちの会話も聞こえないほど。
人のふり見て我がふり直せ
を肝に命じました。
気を取り直しての二次会では
良いお店発見。
「円山惣菜」
ブルガリアワインをいただきました。
きょうのええもん。
会社帰りに寄り道。
デパ地下のBABBIでピスタチオとチョコのソフトクリーム。
札幌はすっかり雪景色ですが、
室内やビルの中は暑いくらい。
夏よりも今の時期の方がアイス食べる率高めです。
