サラダ記念日

「この味がいいね」と君が言ったから

　　　　7月6日はサラダ記念日

俵　万智（サラダ記念日/河出書房新社）

 

昨日は俵さんが仰るところの「サラダ記念日」でしたが

ハーゲンダッツをエントリーしてしまったので１日遅れです。

 

野菜がますます美味しくなる季節です。

葉物は、ただ「レタス」って書いてあったけれど、エンダイブかな？

スナップエンドウ、ミニトマト（大きめ）、サニーショコラ（とうきび）。

すべて北海道産。

 

とうきびは初物です。

様子見で１本だけ購入。（まだ高いしね。）

今回はFacebookで知った美味しい茹で方を実践しました。

 

ヒゲも、皮は１～２重付けたまま水から茹でる。

沸騰したら５分ほどグラグラ茹で続ける。

１～２分、粗熱を取ったらヒゲ、皮をむいて、水５０㏄に塩２ｇを溶かした塩水をぬりたくる。

 

皮つきで茹でると旨味が逃げず、皮の中のヒゲには色素があって鮮やかな黄色になります。

 

７月６日の精進料理。

ゆかりご飯・グリーンピース入り豆腐ハンバーグ・ポテトサラダ（マヨネーズの代わりに絹ごし豆腐とオリーヴオイル使用）

スナップエンドウのガーリックオイルソテー・茹でとうきび・わしゃわしゃエンダイブ

じゃがいもと豆乳のビシソワーズ。

旬の野菜は美味しさと健康を恵んでくれますね。

サラダ記念日 (河出文庫―BUNGEI Collection)