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ひぐらしPCに向かいて

日々のあれこれを綴ってみます

11月のW27

美味しいもの 驚き お気に入り 北海道産
10月に引き続き、行ってまいりました。
また?と仰らずに、どうかひとつ。
今回も驚きの連続でした。

まずはアミューズ
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真ん中のスプーンに乗っているのは
キヌアの上に秋刀魚。
手前左からなつめやしのボール、
燻製リコッタチーズのシュー、
イベリコ豚のパイ。

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テーブルに「はい。」と置かれた温かい袋の中には
各自希望したパンが!

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柔らかい真ダコは柚子胡椒のソースがアクセント。
日本酒のシートに芽ネギ!繊細です!
「これは辛めの白だよね!」
と言いながら、
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しっかり重い赤をチョイス。(爆)

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男爵イモのニョッキ。藁で燻されながら出てまいりました。

今回の一番の驚き。
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軽くソテーしたキャベツを敷いて
北海道の冬の魚、鱈を蒸してプリプリに、
上には真ダチ、キャベツのブイヨンを注ぎます。
鱈親子とキャベツの甘みがベストマッチ。
原了郭の黒七味でひきしめます。

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お肉は蝦夷鹿。一番美味しい時期です。
赤ワインとぴったり。

そして、毎度のダブルデセール。
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ヨーグルトのソルベ、大葉のジュレと。

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前回、友人ひとりが
「来月誕生日です!」
と散々告げていたのを覚えてくれていました。
彼女の前に置かれました。

こういった気遣いにますますズキュン💘

道新(北海道新聞)やグルメ情報誌でも紹介されて
予約が取りづらい状況になりつつあります。

この後が力の見せどころですね。